Feta

La feta greca è un formaggio che può derivare dal latte di capra, pecora o mucca ed è originario di una area di Roumeli. Oggi viene prodotto un po’ ovunque ci siano delle montagne o delle pecore o capre, anche nel Peloponneso e a Lesbo. Se è fatto con il latte di pecora o capra la feta è probabilmente uno dei formaggi più sani.
Viene conservato in acqua salata e non è assolutamente un formaggio stagionato, con il passare del tempo diventa troppo salato.
La feta greca è un formaggio estremamente ricco, non solo di sapori, ma anche di proteine (più di 400!) che rinforzano il sistema immunitario, aiutano le funzioni del sistema nervoso, aggiungono calcio alle ossa: la feta greca è un formaggio salutare e ottimo dal punto di vista nutrizionale. E non ha nulla da invidiare al nostro Parmigiano!
Spesso viene usato nella spanakopita e ovviamente anche nella tiropita e tanti amici greci sostengono che la feta, ovunque essa sia, non è mai abbastanza!
E come contraddire Matt Barrett quando dice che quello che si prova quando si assapora un pezzo di feta locale in Grecia è indescrivibile e memorabile per tutta la vita!
Tra i piatti tipici più amati dai viaggiatori (e anche dai locali), oltre alla classica insalata greca guarnita di quel mattoncino bianco di formaggio, c’è anche il saganaki a base di feta. E so che anche tu hai provato a cucinare la feta al forno una volta rientrato in Italia!
Se trascorri del tempo in Grecia e hai l’occasione di passarlo con gente del posto ti accorgerai come la feta greca venga quasi usata come il pane, da accompagnamento ad alcuni piatti, come tutti i laderà (stufati di verdure): in una casa greca la domanda che ti viene chiesta è se vuoi un po’ di feta e non se vuoi un po’ di pane!
La feta greca è un formaggio molto comune e potrai trovarlo in qualsiasi supermercato ma se puoi, informati se c’è un posto local dove acquistarlo.