Le cantine di Santorini

Negli ultimi anni il turismo enogastronomico ha preso piede anche a Santorini, un’isola dove la tradizione culinaria e quella del vino si intrecciano con la storia dell’isola nell’arco degli anni. In particolare Santorini ha visto un’ascesa strabiliante dei suoi vini sul mercato internazionale sempre alla ricerca di piccole produzioni con caratteristiche particolari. Quello che rende unico il vino di Santorini è sicuramente il terreno vulcanico e l’assenza di acqua. Quando sarai a Santorini forse non ti accorgerai delle vigne perchè non sono visibili come quelle a cui siamo abituati. Crescono basse e hanno una forma circolare. Ti possiamo assicurare però che il gusto dei vini è davvero indimenticabile e potrai assaggiarne uno diverso ogni giorno in una delle venti (e più!) case vinicole.

Le migliori cantine di Santorini

Hatzidakis winery

Fondata nel 1996 dal compianto Haridimos Hatzidakis che era soprannominato ‘il mago del vino’. Ed in effetti aveva trovato una formula magica per i suoi vini, tramandata e applicata ancora oggi in sua assenza. Si trova a Pyrgos e offre una visita guidata alla casa di produzione con un wine tasting di cui vi ricorderete per parecchio tempo. Ottimi il suo assyrtiko Familia e il Cuvee no.15.

Gavalas winery

Qui si produce vino dalla fine del XVII secolo e da allora si sono alternate cinque generazioni della famiglia Gavalas. E’ una delle cantine che ha una attenzione e predilizione per le varietà più indigene, sono infatti gli unici a coltivare l’uva Katsano e Voudomato. Si trova nel bellissimo villaggio di Megalochori e potrai scegliere tra tre diversi tipi di wine tasting.

Santo Wines

Proabilmente la casa vinicola per eccellenza di Santorini. Santo Wines è anche un consorzio agricolo e infatti qui potrete comprare anche molti dei prodotti unici di Santorini come i capperi, la fava, i pomodori secchi. Santo Wines è famosissimo per il suo wine tasting al tramonto con la sua vista mozzafiato sul vulcano. Forse è la casa vinicola un po’ più commerciale delle altre ma sicuramente vale la pena sedersi e sorseggiare il vino dalla sua terrazza meravigliosa.

Venetsanos winery

Una delle case vinicole con la vista più spettacolare di Santorini. Si trova a Megalochori, sopra il porto. Dalla sua terrazza potrete ammirare i traghetti che entrano ed escono dalla caldera mentre gustate uno dei suoi prelibati vini. C’è anche un caratteristico museo dove potrai conoscere la storia di Santorini raccontata attraverso la tradizione del vino, davvero molto interessante.

Vassaltis winery

Una delle aziende vinicole più giovani di Santorini, si trova sulla strada che va dall’aeroporto ad Oia, nella località di Vourvoulos. A capo di questa moderna casa vinicola Iannis Valabous, giovane vinicoltore con delle idee molto contemporanee per i suoi vini che si rispecchiano anche nell’edificio che ospita l’azienda, un’architettura moderna che sposa lo stile cicladico. Oltre ad un wine tasting di alto livello potrete anche assaggiare dei piatti di cucina greca in stile moderno offerta dal ristorante interno alla casa vinicola.

Argyros Estate

Sulla strada per Kamari incontrerai una delle aziende vinicole più famose di Santorini, l’Estate Argyros. Fondata nel 1903 e gestita oggi dalla quarta generazione della famiglia. Le sue vigne hanno quasi 70 anni. Il loro ottimo vino è prodotto usando solo varietà autoctone come l’Assyrtiko e l’Aidani. Si possono fare wine tour e tasting tutti i giorni, accompagnati anche dall’assaggio di prodotti locali.

Sigalas winery

Casa vinicola alle porte di Oia, nel villaggio di Finikia. Qui si producono vini dalle varietà Assyrtiko, Athiri, Aidani, Mandilaria e Mavrotragano (queste ultime due sono per vini rossi). Una delle poce aziende vinicole che ha le vigne ‘verticali’ e non solo quelle tradizionali caratteristiche di Santorini, basse a forma di cesta (dette kouloura). Qui si può fare un bellissimo wine tour delle vigne, assaggiare i vini e anche piatti di cucina tradizionale.

Art Space

L’Art Space non è solo una casa vinicola ma anche una galleria di arte contemporanea. Qui potrai visitare una tradizionale canava (dove si produceva il vino) con tutte le macchine e strumenti del tempo e allo stesso tempo ammirare opere d’arte (quadri, fotografie e sculture) di artisti greci e internazionali. Il vino viene prodotto in piccole quantità seguendo metodi tradizionali. Caratteristica che contraddistingue l’Art Space dalle altre case vinicole è che qui non viene effettuata la pigiatura classica dell’uva ma in modo naturale con il peso dell’uva ammassata l’una sull’altra, processo lento ma di particolare fascino. Si trova nel villaggio di Exo Gonia

Avantis Cellar

Il viticoltore Apostolos Mountrichasaffascinato dall’unicità del terreno dell’isola di Santorini, ha aperto recentemente questa nuova casa vinicola, sorella di un’altra sull’isola di Evia. Qui è possibile assaggiare e mettere a confronto i vini di queste due isole. Avantis Cellar è ospitata in un bellissimo edificio, un’ex cinema all’aperto nella parte bassa di Fira. C’è anche la possibilità di acquistare prodotti beauty per il corpo creati con le foglie di vite e il mosto.

Karamolegos Winery

Nel 2004 Artemis Karamolegos ha dato nuova vita alla casa vinicola fondata dal nonno nel 1952, investendo nella produzione delle proprie vigne e di vini di origine controllata (PDO). Questa casa vinicola ha anche aperto recentemente un ottimo ristorante, Aroma Avlis, dove potrai assaggiare piatti tipici di Santorini accompagnati da ottimi vini. Il menù è davvero interessante. La Karamolegos Winery si trova sulla strada per Kamari.

Le vigne di Santorini

Le viti a Santorini non crescono in maniera verticale come nel resto del mondo.
Caratteristica unica è quella di farle crescere (è un processo manuale) basse vicino al terreno a forma di cesta che viene denominata kouloura (ricordate la forma del koulouri di Salonicco?). Le viti vengono ‘sistemate’ in questo modo per due motivi: l’assenza di acqua e la protezione dalle alte temperature. Essendo un’isola vulcanica, il terreno di Santorini è formato in gran parte da pietra pomice che funziona un po’ come una spugna trattenendo l’acqua (pochissima) della terra e rilasciandola sotto forma di umidità di prima mattina.
La vite cresce quindi bassa ed ha maggiore accesso a questa forma naturale di irrigazione. Inoltre la forma circolare dei rami della vigna e le sue foglie formano una cesta protetta dove l’uva cresce all’interno protetta dal sole.

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